Según comentaba en la anterior entrada, como docente utilizo en la preparación de material para la enseñanza, aquel que consensuamos con el grupo de trabajo interdisciplinario con los compañeros del área de ciencias.
Las imágenes y videos son las que obtienen los alumnos durante las salidas educativas y que luego sometemos a la vissta general del alumnado. Ellos son los que hacen sus propias obras, sus aportes los podemos utilizar en el aula y entre todos hacemos las críticas a nuestras producciones digitales.Digamos que de forma compartida. El contenido propio de uso no se halla protegido.
Ejemplifico, en mi blog personal, con un taller interdisciplinario de alimentación saludable que realizamos el año pasado. Fue realmente creativo y productivo.
TALLER INTERDISCIPLINARIO de ALIMENTACIÓN Y SALUD
Teniendo en cuenta los
contenidos del Taller de alimentación y salud se organizaron los temas que se encontrados en la frontera
de las disciplinas involucradas: Física, Química y Biología.
Además, se determinaron los
componentes cognitivos, metodológicos y axiológicos de los temas seleccionados,
así como los nodos cognitivos principales de las distintas disciplinas que
concurrieron en su abordaje.
Conceptuales.
- La pirámide de alimentación.
- Origen y propiedades de los alimentos.
- Alimentos característicos de Argentina y de la
Comunidad del Golfo San Matías
- El cuidado personal en relación con la alimentación
e higiene: Buenas Prácticas de Manufactura
-
Aplicación de Operaciones básicas: medidas de peso y capacidad.
-
Operaciones relacionadas a las conservas de alimentos: Presión y Temperatura
Procedimentales: Relacionadas con la aplicación de la modalidad
taller, todos los profesores involucrados guían las actividades
- Diálogo con los alumnos acerca de su alimentación.
- Experiencias en el Colegio: almuerzos, meriendas,…
- Elaboración de afiches y video clips relacionados a
los temas vistos.
- Edición de un Power Point, en cada grupo de trabajo,
con las actividades propuestas
- Edición de un vídeo aplicando recetas de cocina
orientados a mariscos y pescados.
- Identificar alimentos adecuados para cada momento
del día.
- Visitar a empresas relacionadas con la alimentación:
conserveras y pesqueras.
- Descripción de los procesos de elaboración de
algunos alimentos: escabeche, marinados, otros.
- Análisis de la elaboración de un producto desde el
comienzo hasta su consumo.
- Resolver situaciones de la vida cotidiana
relacionados con la compra de alimentos en los que intervienen las operaciones
básicas: lectura de etiquetas.
-
Utilizar las unidades de medida apropiadas para algunos alimentos: leche,
jugos, queso, tomates, huevos, harinas, féculas…
Actitudinales: Relacionadas con la aplicación de la modalidad
taller, todos los profesores involucrados guían las actividades
- Valoración positiva de los buenos hábitos
alimenticios.
- Valoración crítica de las conductas alimenticias que
no son buenas para la salud.
- Adopción de hábitos de limpieza e higiene para una
alimentación sana: BPM
- Valorar la intervención humana en la transformación
de los alimentos.
- Respetar el ambiente de trabajo y las pautas de
convivencia de la institución.
Para
llevar a cabo los propósitos presentados todos
los profesores involucrados trabajaron en:
Ø
La valoración del proceso de construcción conjunta de conocimientos.
Ø
La buena disposición para promover el aprendizaje desde una perspectiva
grupal, para que los alumnos aprendan con y de los otros alumnos, con y del
docente.
Ø
La actitud activa y positiva con respecto a las contribuciones de los
alumnos.
Ø
La tolerancia a los momentos de desorganización en el desarrollo de una
tarea que toma el ritmo que el grupo le va imprimiendo.
Ø
La predisposición a formular preguntas y a ayudar a plantearlas.
La evaluación es consiguiente al trabajo que se realizó con los
alumnos en el taller. Así, las actividades que se propusieron como actividades
de evaluación no perdieron su carácter principal como actividades de
aprendizaje. La evaluación (producción de video, power point, cocción de
alimentos, producción de afiches, investigaciones sobre ETA’s (Enfermedades de
Transmitidas por los Alimentos) utilizando las TICs, aplicación de BPM; se emplearon con fines
motivacionales para los alumnos.
Para la acreditación de este espacio curricular – Taller
Interdisciplinario- se consideraron
saberes metacognitivos y se persiguieron algunos lineamientos de
acreditación básicos:
- Desarrollar de forma autónoma las acciones necesarias para el abordaje interdisciplinar
de situaciones presentadas en la vida cotidiana relacionadas a la alimentación
segura, que le permitan ampliar su conocimiento de la misma.
- Decidir en su condición ciudadana con actitudes
críticas (interpretación de etiquetas como consumidores) y responsables (BPM y prevención de ETA’s)
ante las políticas sociales, científicas y tecnológicas.
- Expresar flexibilidad, comprensión y aceptación de
ideas y posiciones para construir en forma colectiva nuevos saberes propios del
espacio interdisciplinar.
PROFESORES del CEM 98: Biología, Física y Química
 SOCIEDAD - 17.01.2010
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Artesanos de la pesca: la actividad familiar de los pulperos de Las
Grutas
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Todos los días salen hacia la playa un par de horas después de la
primera pleamar de cada día, armados con ganchos metálicos de 40 centímetros
de largo para ganarse el sustento diario.
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Los pulperos viven en un modesto
barrio hacia el sudoeste de la población, sobre un formidable balcón al mar.
Las Grutas (Télam) > En el balneario Las Grutas, sobre la costa atlántica rionegrina, los
pescadores pulperos realizan la explotación artesanal de un recurso ictícola
casi exclusivo, que se convierte en atracción turística.
Para los miles de veraneantes que eligen Las
Grutas para sus vacaciones, éstas no son tales sin la degustación de algunas
de las muchas variantes culinarias del plato de pulpo.
Los restaurantes de la villa turística compiten
en cuanto a la mejor elaboración de esas exquisiteces y, en el mismo sentido,
se esmeran varias miniempresas de productos envasados.
Pero no sería posible deleitarse con el
incomparable sabor de este molusco si no existieran los pulperos, artesanos
experimentados en un oficio que tiene sus claves y secretos.
Los pulperos viven en un modesto barrio hacia el
sudoeste de la población, sobre un formidable balcón al mar, donde al caer la
tarde comercializan en forma directa su cosecha diaria, a razón de 25 pesos
el kilo.
Solos o en grupos familiares, casi siempre el
padre y sus hijos, los pulperos salen hacia la playa un par de horas después
de la primera pleamar de cada día, armados con ganchos metálicos de 40
centímetros de largo.
"Hace 30 años los pulpos estaban acá cerca
nomás, pero con el avance de la gente se fueron retirando y ahora hay que
alejarse del pueblo unos 10 kilómetros por lo menos", dijo Domingo
Rondeau, más conocido en el ambiente como "Pata".
Con 58 años de edad y más de tres décadas en la
actividad, que comparte con la albañilería fuera de la temporada de pesca,
Pata es uno de los referentes del mundo de los pulperos.
"El pulpo se acerca a la playa y queda entre
rocas, debajo de las piedras o en unos aleros que se forman por dentro de las
grietas, nosotros metemos los ganchos y los vamos sacando de a uno por vez”,
explicó a Télam.
La tarea exige concentración y mirada alerta,
para detectar la sutil turbulencia que delata al molusco, pero también una
cintura resistente para permanecer muchas horas con el cuerpo agachado.
Pata asegura que "en una buena salida uno
puede juntar 50 pulpos, que son como 10 kilos, y para eso hay que trabajar no
menos de cuatro horas, hasta que la marea vuelve a subir”.
Algunos días, si llevaron bastante hielo en las
conservadoras, en lugar de volver a Las Grutas se quedan a esperar el
siguiente movimiento del mar, y acampan en las enramadas que ellos mismos
arman sobre la playa.
Algunos pocos pulperos tienen vehículo propio,
pero casi todos dependen de un transportista que les cobra una suma fija
diaria para llevarlos y pasarlos a buscar al regreso.
El sitio donde se logran mejores capturas es
Fuerte Argentino, una playa ubicada a 40 kilómetros del pueblo, hacia el
sudoeste del golfo, que se caracteriza por un alto acantilado que desde lejos
parece una fortificación. Agustín Sánchez, operador de turismo de aventura en
la zona, llevó a Télam hasta el lugar, en su camioneta de tracción doble apta
para atravesar los accidentes de la playa.
"Esta es un área de enorme riqueza natural,
con una biodiversidad sorprendente, y los pulperos son bastante respetuosos
del medio ambiente”, comentó.
No obstante, manifestó su preocupación porque, en
las últimas temporadas, se autorizaron excursiones con camiones pesados tipo
militar, que generan enormes huellas en la arena y agreden la vegetación
silvestre.
Pata compartía esta inquietud y afirmó:
"Nosotros no hacemos daño, cuidamos la playa y los caminos, porque
necesitamos que la naturaleza nos siga dando el pulpo para ganarnos unos
pesos”.
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